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Ni una estrella, michelín

Hoy sí comemos

- salado
Hoy sí comemos porque no vas a poder resistir la tentación cuando llegues a casa y te encuentres esta "maravilla" encima de la mesa.

He preparado, para ti, para mí, un cous-cous de vieiras, chipirones y berberechos sobre terciopelo de garbanzos. Incluso el nombre abre los sentidos.
Como podrás comprobar, lleva vieiras, chipirones, berberechos, berenjena, calabacín, pimiento asado, zanahoria, cous-cous unos pocos garbanzos cocidos, y, por supuesto, muchas especias: cúrcuma, tandomi, curry, canela, pimienta, chalotas, aceite , sal.
¿Quieres saber cómo lo he preparado? Así otro día lo haces tú para mí, para ti. Las verduras, todas, cortadas en dados muy pequeños y salteadas con la chalota, a las que he añadido la sémola de cous-cous y el suficiente caldo de pescado, con las especias y la sal. Con los garbanzos he confeccionado un 'terciopelo', emulsionándolos con otro poco de caldo y el aceite de oliva. La textura es casi de puré, pero sin llegar a serlo, ¿lo notas en la lengua? Mientras tanto, he abierto los berberechos, los he separado de la concha, y he salteado las vieiras y los chipirones.
Como siempre, tengo la cocina llena de platos y cacharros sucios, pero únicamente me queda por hacer lo más importante. Disponer todo lo que hasta ahora he preparado de manera que sea imposible que hoy no comamos.
Voy a utilizar esa fuente tan bonita, en blanco y azul, que reservo para las ocasiones, porque el esfuerzo se lo merece. En el fondo, el terciopelo, a continuación, un poco de cous-cous y encima, las vieiras y los chipirones y, alrededor, los berberechos. Lo rociaré todo con el aceite de oliva.
Ya sabes, te espero para comer.

amanda 21 Septiembre, Martes 11:10
Lo ha copiado michelín

6 comentarios

andres madrigal -

En fin , me alegro que os parezca buena la receta. A mí también.
Andrés Madrigal, Placeres del Alcoba.

Anónimo -

Aunque aquí no venga a cuento: Muchísimas gracias por lo que tú sabes.
Camarada Bakunin 22 Septiembre, Miércoles 09:47

Anónimo -

ais, ais...
g. 21 Septiembre, Martes 17:52

Anónimo -

Hummmm, parece rico!
¡Con el hambre que tengo!
saludos
Ararat 21 Septiembre, Martes 17:05

Anónimo -

Dios.
Y yo que quería hacer dieta. Así no puedo pensar en otra cosa que en comer.... Y no me vengas con que eso no engorda. A mí me engorda todo. Hasta el aire.
albanta 21 Septiembre, Martes 14:08

Anónimo -

Esto no se hace, Amanda. Me llegan los colmillos al suelo.
Camarada Bakunin 21 Septiembre, Martes 13:43