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Ni una estrella, michelín

Inauguración

- salado
Inauguración Esta es la receta del aperitivo que he llevado para degustar en la inauguración, a la que he sido gentilmente invitada, de una nueva sección en Agrifonte. Por si alguien se quedó con la duda de qué estaba realmente comiendo.

Sí, eran muslitos de codorniz. Y sí, la salsa estaba realmente exquisita. Los muslitos, antes de freír, los había macerado con salsa de soja y jengibre molido. Mientras maceraban, fui preparando la salsa, con pulpa de tamarindo disuelta en caldo, jugo de ostras y azúcar de palma. Lleva también unas chalotas, finamente picadas y salteadas. Pero lo más delicado, sin duda, ha sido deshuesar los muslitos, uno a uno, con mucho mimo. Así han durado lo que han durado. Visto y no visto.

Esta vez creo que me he superado.

Este artículo fue publicado originalmente el día 17 de Diciembre.
Lo ha copiado michelín

7 comentarios

Anónimo -

sección muy bienvenida (...ideas "raras" de jose, :P). a mi el jengibre me ha afectado a estas horas, pero es producto de la instanteneidad del momento y de no sé qué hace mi ordenador encendido y que tengo que apagar ya, bueno si es por degustar otra vez esos muslitos deshuesados con tanto mimo y si se puede repetir todo sea bienvenido. tú pones jengibre y yo pongo licor de naranjas... ;P
un besote enorme :*
(¿sólo el aperitivo? jupe, estoy deseando festejar con el plato fuerte :))
jio 18 Diciembre, Sábado 01:26

Anónimo -

ÑAM...ñam...ñam...
Jose 17 Diciembre, Viernes 20:09

Anónimo -

Amanda, se ven exquisitos esos muslitos y me dan unas ganas enormes de agarrar avión a París para probarlos... pero lamentablemente soy pobre así que tendré que conformarme con mirar la fotografía. Si querés pasarme la receta te espero por mi blog. Cariñosos y hambrientos saludos desde México.
roke 17 Diciembre, Viernes 19:52

amanda -

La ensalada la preparo mañana.
Es una barraquita apenas, cocina y mesa donde escribir, pero ya iremos mejorando...

Txarly -

Es esta tu nueva casita con vistas al mar? Hmmm... parece confortable...
Suerte y bon appetit!

pyewacet -

Sección, quise decir sección, aunque debería haber dicho nueva bitácora.

pyewacket -

Oye, encantada con esta seción, pero.. y la ensalada de Año Nuevo?