ligero

Ensalada

Aprovechando que estoy en la ciudad, que hoy es viernes, día de mercado, que todavía hace mucho, pero que mucho calor, y que he conseguido ingredientes muy, muy frescos, voy a preparar una ensalada.
Tengo rúcula, diente de león, mangos maduros, jamón de jabugo, vinagre balsámico y aceite de oliva.
Lavo y corto de manera desigual la verdura, el jamón lo he pedido en tiras muy, muy finas, los mangos los corto en láminas, preparo una vinagreta con el balsámico y el aceite. Para que cunda un poco más, unos bastoncitos de pan de molde fritos.
Los cuencos, de cerámica blanca, mezclo las verduras y la fruta con la vinagreta, y lo adorno con el pan.
MMMMMMMMMM.......
Es ideal de aperitivo. Para divertir el paladar. Para antes de pasar a algo más importante.
amanda 10 Septiembre, Viernes 11:24
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Ensalada de langosta (a la naranja)

Ensalada de langosta (a la naranja).
Aunque a mí particularmente me gusta más de bogavante, a petición popular, la hacemos con langosta. Eso sí, la voy a preparar a la brasa, porque está más rica que hervida.
Ése, pues, va a ser el ingrediente principal, que no el único. Porque le voy a poner verduras (me gustan las comidas de plato único). Patatas nuevas, hervidas con piel, peladas cuando se enfríen y cortadas a tacos no muy pequeños. Alcachofas hervidas, bien peladas, se queda justo el corazón, cortadas en cuatro trozos. La base de las ensaladas: lechuga, escarola, hoja de roble, endivia... admite todo. Unos tomatitos cherry partidos por la mitad para decorar y dar un poco de color. ¿La naranja? Para la salsa, claro. Mezclado el zumo con mantequilla diluida. Aromatizada con estragón y cebollino. ¿Sal? ¿Pimienta? Al gusto. Yo no suelo ponerle.
No se pone la langosta entera. Hay que pelarla, sacar la carne y filetearla.
Un buen blanco (Penedés son mis favoritos), muy frío, y a la mesa.

Otro día, más.

amanda 6 Octubre, Miércoles 12:06
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Arròs amb crosta.

Estoy preparando estos días los platos tradicionales de las (mis) fiestas, que este año no habían salido todavía de mi cocina.
El arroz que hemos comido hoy tiene dos secretos fundamentales: un buen caldo, producto del putxero de nadal, que solemos comer el día de nochebuena, pero que yo preparé ayer, y unos huevos caseros, de gallinas criadas en casa, quiero decir, a ser posible, en casa de una. Porque, además de esos dos ingredientes, sólo lleva arroz, aunque el resultado final es impresionante, a pesar de su sencillez.
Sólo hay que tener el caldo, sofreír el arroz en una cazuela de barro y poner en el horno, hasta que casi ha desaparecido. Entonces se añaden los huevos batidos, uno por persona, que, puesta de nuevo la cazuela en el horno, cuajan, en forma de costra, por encima del arroz.
Al servirlo, parecerá que estamos comiendo una tarta, o una simple tortilla, pero el sabor, la mezcla de sabores, será difícil de olvidar.
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Arròs amb crosta.

Estoy preparando estos días los platos tradicionales de las (mis) fiestas, que este año no habían salido todavía de mi cocina.
El arroz que hemos comido hoy tiene dos secretos fundamentales: un buen caldo, producto del putxero de nadal, que solemos comer el día de nochebuena, pero que yo preparé ayer, y unos huevos caseros, de gallinas criadas en casa, quiero decir, a ser posible, en casa de una. Porque, además de esos dos ingredientes, sólo lleva arroz, aunque el resultado final es impresionante, a pesar de su sencillez.
Sólo hay que tener el caldo, sofreír el arroz en una cazuela de barro y poner en el horno, hasta que casi ha desaparecido. Entonces se añaden los huevos batidos, uno por persona, que, puesta de nuevo la cazuela en el horno, cuajan, en forma de costra, por encima del arroz.
Al servirlo, parecerá que estamos comiendo una tarta, o una simple tortilla, pero el sabor, la mezcla de sabores, será difícil de olvidar.
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