Otra noche...

...de Champions, que estoy aprovechando para acabar de editar el menú de la cena del sábado, imprimir las trece copias para los trece comensales, en un precioso papel artesano que he conseguido esta mañana, repasar las recetas y hacer la lista de la compra de los ingredientes que todavía nos faltan. Y me he quedado saboreando una especialmente.

Sorbete de Marc de Champagne (para dos personas)

Un decilitro de agua, cincuenta gramos de azúcar, media vaina de vainilla, medio limón, tres centilitros de marc de champagne (francés, si es posible), sal gruesa y hielo picado.

El agua, con la corteza de limón y la vainilla, se ponen en un cazo y se dejan hervir. El jarabe resultante se cuela y se deja enfriar. Se exprime el limón y se reserva el zumo. Ponemos la sal gruesa y el hielo picado en la sorbetera. A continuación, se vierte el jarabe ya frío, el zumo de limón y el marc, y se da vueltas hasta que la mezcla empieza a solidificarse.
Bien helado, se sirve en una bonita copa de sorbete.
Puede que sea trabajoso, pero el resultado promete ser excitante.

amanda 24 Noviembre, Miércoles 21:43
Lo ha copiado michelín