estrella

Tortilla con habitas.

Después de más de una hora desgranando habas para hacer una paellita, me sobran para la tortilla de la cena. Todos los ingredientes van a ser caseros. Tengo los huevos, porque ahora las gallinas ya ponen todos los días, y tengo también las cebollitas tiernas. Esta es una de las mejores épocas de la huerta.
He reservado las habas más tiernas, las más pequeñitas. Las rehogo apenas en la sartén con la cebollita picada, y le pongo los huevos batidos hasta que cuaje. Si tuviese pan casero, me haría un bocadillo de los de antes, de aplauso después de comerlo. Para beber, una cerveza bien fría.

Escrito por amanda El 04/16 a las 12:13

Lo ha copiado michelín

Pan con tomate

Preparando una especial cena con amigos, revisando libros y revistas prestados, he descubierto, para mi gozo, pues soy casi coleccionista de recetas que, pudiendo ser llamadas afrodisíacas, seguro que tienen otro nombre, un libro, Recetas inmorales que escribió Vázquez Montalbán y que publicó la Editorial Afanias.
No puedo resistir la tentación. He de publicar la receta y el comentario que Manolo le dedicó.

Rebanadas de pan campesino, esponjoso, de un día para otro.
Tomates maduros abiertos por la mitad y frotados sobre el pan donde dejan las semillas, el agüilla y la pulpa desgajada de la piel gracias a los cantos de la corteza.
Sal bien repartida y que no sea húmeda.
Chorrito de aceite.
Apretar bien con los dedos en los cantos de las cortezas y luego soltar, para que el aceite se esparza a sus anchas.

"Indispensable que todos los seres y los pueblos sabios de la tierra asuman el pan con tomate como un paisaje fundamental de la alimentación humana. Plato pecado por excelencia porque abarca y simplifica el pecado haciéndolo accesible a cualquier humano. Plato pecado porque puede ser alternativa de todo lo trascendente, de todo lo peligrosamente trascendente, si se convierte en cultura de la negación.
No hacer la guerra, sino el pan con tomate. No votar a las derechas sino comer pan con tomate. No entrar en la OTAN sino hacerse un pan con tomate. En cualquier parte. En cualquier lugar.
Pan. Tomate. Aceite. Sal.
Y después del amor, pan con tomate y un poco de salchichón".

Que ustedes lo coman y lo gocen bien.
amanda 6 Noviembre, Sábado 10:12
Lo ha copiado michelín