Ni una estrella, michelín

Una ensalada para el sábado. De lujo. Ligera, pero sabrosa.
Se necesitan 150 gr. de garbanzos cocidos, 1/2 lima, 100 gr. de foie micuit, 3 cucharadas de aceite, el zumo de la media lima restante y 1/2 chalota.
Una vez cortada la chalota en juliana, se mezcla con el zumo de la lima y el aceite, se salpimenta y se reserva. Se corta el foie en dados y una parte de la piel de la lima en tiras; se aliñan los garbanzos con la vinagreta que se ha preparado antes y se sirven con el foie, decorados con el resto de la piel de la lima.

Que ustedes lo coman y lo disfruten bien.

escrito por amanda el 9 Abril 2005.

Lo ha copiado michelín

Preparando una especial cena con amigos, revisando libros y revistas prestados, he descubierto, para mi gozo, pues soy casi coleccionista de recetas que, pudiendo ser llamadas afrodisíacas, seguro que tienen otro nombre, un libro, Recetas inmorales que escribió Vázquez Montalbán y que publicó la Editorial Afanias.
No puedo resistir la tentación. He de publicar la receta y el comentario que Manolo le dedicó.

Rebanadas de pan campesino, esponjoso, de un día para otro.
Tomates maduros abiertos por la mitad y frotados sobre el pan donde dejan las semillas, el agüilla y la pulpa desgajada de la piel gracias a los cantos de la corteza.
Sal bien repartida y que no sea húmeda.
Chorrito de aceite.
Apretar bien con los dedos en los cantos de las cortezas y luego soltar, para que el aceite se esparza a sus anchas.

"Indispensable que todos los seres y los pueblos sabios de la tierra asuman el pan con tomate como un paisaje fundamental de la alimentación humana. Plato pecado por excelencia porque abarca y simplifica el pecado haciéndolo accesible a cualquier humano. Plato pecado porque puede ser alternativa de todo lo trascendente, de todo lo peligrosamente trascendente, si se convierte en cultura de la negación.
No hacer la guerra, sino el pan con tomate. No votar a las derechas sino comer pan con tomate. No entrar en la OTAN sino hacerse un pan con tomate. En cualquier parte. En cualquier lugar.
Pan. Tomate. Aceite. Sal.
Y después del amor, pan con tomate y un poco de salchichón".

Que ustedes lo coman y lo gocen bien.
amanda 6 Noviembre, Sábado 10:12
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