Ni una estrella, michelín

Higos rellenos de roquefort y miel perfumada con menta fresca

Se necesitan: veinticuatro higos (verdes y maduros), cien gr. de roquefort, una taza de nata líquida, cuatro cucharadas de miel pura de abejas, veinte hojas de menta muy fresca y aceite de oliva virgen extra.

La elaboración es sencilla: se bate el roquefort hasta obtener una crema, a la que se añade muy despacio la nata líquida, y se sigue batiendo hasta obtener un puré de roquefort ligero. Una vez conseguido, se incorpora la miel y las hojas de menta muy picadas. Hay que remover muy despacio para que la miel se emulsione con el puré de roquefort.
Se abren entonces los higos por su parte más ancha y se vacía la pulpa que se desprenda, que se añade al puré. Se rellenas los higos y se rocían tímidamente con aceite de oliva.
El resultado es sorprendente.
amanda 27 Julio, Martes 11:03
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Ingredientes:
- 200 gr. de chocolate con 70% de cacao
- 100 gr. de matequilla
- 100 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 90 gr. de harina

Elaboración

En un bol, se baten los huevos, añadiendo el azúcar hasta obtener una mousse blanca y ligera.
Se pone el chocolate cortado a trozos al baño maria hasta que se funda; se incorpora la matequilla hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.
Precalentamos el horno a 210º.
Se mezcla la crema de chocolate en el bol con los huevos batiods. Se remueve delicadamente con una cuchara de madera y se añade la harina.
Se engrasan y espolvorean de mantequilla los moldes donde se van a cocinar los besos negros.
Se reparte la mezcla en ellos y se deja reposar en la nevera un par de horas.
Se hornea de 8 a 10 minutos, se deja templar y se sirve.

De Andrés Madrigal. Placeres de alcoba

amanda 1 Julio, Jueves 12:05
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